Матча – зеленият прах от Япония

„Една чаша чай е една чаша мир.“ – Сен Шитсу XV, ръководител на Урасенке, една от най-известните школи за японски чай

„Чай… е религия на изкуството да се живее.“ – Какузо Окакура

Матча

МАТЧА (抹茶)идва от японския език и означава „смлян чай“. Матча е вид зелен чай на прах, приготвен от листата на растението Camellia sinensis. Използва се за японската чаена церемония.
Матча е висококачествен чай, имащ интензивен зелен цвят и тревисто-сладък вкус, при по-късните беритби вкусът е леко горчив.
Следвайки старата традиция, в края на вегетационния период чаените храсти се покриват с бамбукови рогозки. Засенчването на растенията стимулира произвеждането на хлорофил и теанин. Именно те са причината за специфичния вкус и яркия цвят на чая. Листата на чая се берат на ръка. Впоследствие се сортират, почистват, запарват, изсушават и в каменна мелница се смилат на фин прах.

Историята
Казват, че приготвянето на матча било разработено още през 6 век в Китай. Чаените листа били изсушавани като лечебно растение и смилани на прах. Това „лекарство“ традиционно било приготвяно в будистките манастири. По време на медитация монасите пиели матча, с което „привеждали ума и тялото в състояние на спокойна бдителност“.
Счита се, че именно тази чаена традиция на монасите е поставила началото на първия чаен ритуал на дзен или чан будистите. Чан будизмът достигнал до Япония през 1191 г. чрез монаха Ейсай. Заслуги за развитието на японската чаена церемония има великият японски майстор на чая Сен но Рикю през 16 век.

Съдържание
Матча съдържа кофеин, антиоксиданти, катехини, каротин, витамини А, B, C, E, минерали… За разлика от всички други видове чай, при матча консумираме листата в тяхната цялост, а не само съставките, освободени от листата. Този чай действа като кафето, с тази разлика, че ободряването идва по-бавно. Доказано е, че чаят стимулира паметта, концентрацията и доброто настроение.
Матча се счита за особено фин чай и съответно е скъп. Кутийка оригинален сертифициран чай можем да закупим за 20,-€. В зависимост от качеството цената достига до 50,-€.

Как да приготвим матча чай?
За да можем правилно да приготвим чая, трябва да имаме керамична купа (чаван), фино сито, бамбукова лъжичка (часаку), с която измерваме количеството матча, както и бамбукова метличка (часен) за разбъркване.
Наливаме топла вода в купата и в нея за 1 минута поставяме бамбуковата метличка, за да омекне. Същевременно купата се стопля, което според специалистите придава по-добър вкус на чая. След това изливаме водата, подсушаваме добре купата и метличката. Отмерваме 2 бамбукови лъжички чай и използвайки фино сито, го пресяваме в купата. Наливаме 80-90 мл вода като съблюдаваме температурата й да не превишава 80°C. Започваме да бъркаме с метличката. Движенията са зигзагообразни, при това – в началото са бързи, накрая – бавни и леки. На повърхността се получава пухкава пяна. Ето, че чаят е готов за консумация. Усещаме уханието – кадифено, приятно, свежо…
Вземаме купичката като поставяме лявата ръка под нея. Дясната ръка обгражда купичката странично. Вече можем бавно и спокойно да се наслаждаваме на смарагденото великолепие и размисляме върху думите на Лин Ютан:

„Има нещо в природата на чая, което ни отвежда в света на тихото съзерцание на живота.“

Д-р Ваня Велкова
в. „България СЕГА“
Берлин
Снимки: д-р Ваня Велкова, личен архив

Уважаеми читатели,

Ако желаете да рекламирате при нас се обадете на тел. 773.317.8035 или пишете на емайл: bg7tv.editor@gmail.com (24/7)

За да получавате информация 24/7 ни последвайте във фейсбук!

1. Присъединете се към нашите основни фейсбук групи:

Bulgarians in Chicago United | Обединени Българи в Чикаго –
https://www.facebook.com/groups/BulgariansInChicagoUnited

Bulgarians in Chicago | Българи в Чикаго –
https://www.facebook.com/groups/BulgariansInChicago

Bulgarians in USA United | Обединени Българи в САЩ –
https://www.facebook.com/groups/BulgariansInUSAUnited

2. Харесайте нашата главна ФБ страница:
https://www.facebook.com/bulgariasega