Рецепти (Брой 38)

    rabbit_400Печен заек
    Необходими продукти:
    • 800 г месо от заек
    • 2 с.л. (20 мл) олио
    • 80 г сланина
    • 8 малки глави лук
    • 1 ч.ч. (200 мл) бяло вино
    • 2 с.л. доматено пюре
    • 100 г гъби
    • 1 скилидка чесън
    • магданоз
    • черен пипер
    • сол

    Начин на приготвяне:

    Чесъна, 2 малки глави лук и магданоза се нарязват на ситно. Олиото се сгорещява, прибавят се нарязаната на малки парченца сланина, нарязания на порции заек, целите главички лук, чесновата смес, виното, 1/2 ч.ч. (100 мл) гореща вода, сол, подправките и се задушава на тих огън. Към края на задушаването се прибавят доматеното пюре и нарязаните на парченца гъби. Порциите заешко месо се подреждат в чиния и се заливат със соса.

     

     

     

     

    rabbitmeat_300Див заек с пикантен сос

    Необходими продукти:
    • задната половина на заека
    • 30 г мас
    • 30 г сланина
    • 200 г кисела сметана
    • 3 с.л. (30 г) брашно
    • 2 бучки захар
    • сол
    • 1 и 1/2 ч.ч. (300 мл) червено вино
    • лимонов сок
    • 1 бр. дафинов лист
    • 1 бр. морков
    • магданоз
    • 4-5 зърна черен пипер
    • щипка захар

    Начин на приготвяне:

    Почистената задна половина на заека се поставя в марината, приготвена от виното, лимоновия сок, дафиновия лист, нарязания на колелца морков, магданоза, черния пипер и щипката захар, за 1-2 дни, като през това време веднъж се обръща. Преди приготвянето се измива, шпикова се със сланина, посолява се, поставя се в тавичка със сгорещена мас, налива се малко марината и се пече. При печенето заека се полива със сос и марината. Когато месото е вече почти омекнало, се добавя сметаната, разбита с брашното, и се допича. Изважда се омекналия заек, към соса се прибавя карамел (приготвен от бучките захар) и остатъка от маринатата, вари се малко и се пресова.

    egg_300Запечени яйца

    Необходими продукти:
    • 6 бр. яйца
    • 60 г масло
    • 1 ч.л. горчица
    • 2-3 стръка девесил
    • 2-3 стръка магданоз
    • 100 г сирене
    • черен пипер
    • сол

    Начин на приготвяне:

    Яйцата се сваряват, поставят се в студена вода, обелват се и се нарязват ситно. Разбъркват се с разтопеното масло, със ситно нарязаните ароматни треви, горчицата, солта и черния пипер, сместа се изсипва в намазана с мазнина тавичка за печене, поръсва се с настърганото сирене, добавят се малки парченца масло и се запича в гореща фурна, докато сиренето порозовее.