Рецепти (Брой 23_08)

    Супа от гъби и картофи

    kartofigubi_200Съставки:
    300 гр. пресни печурки (може и 1 буркан стерилизирани)
    300 гр. картофи
    1 морков
    1 глава лук
    домати от консерва или доматено пюре
    1 кубче зеленчуков бульон
    черен и червен пипер
    фиде
    майорана
     
    Приготвяне:
    Задушаваме настъргания морков и ситно нарязания лук, след което прибавяме гъбите, нарязани на ивички. След като се позапържат, слагаме червен пипер и доматите или дом. пюре. Наливаме топла вода. Прибавяме бульона. Оставяме да поври около 30 мин. на слаб огън. След това прибавяме картофите, нарязани на кубчета. Малко преди картофите да станат напълно готови, слагаме фиде и продължаваме да варим. Накрая, ако е необходимо, може да сгъстим супата с малко разбито във вода брашно. Подправяме готовата супа с черен пипер и майорана. Mandja.com

    Трицветна супа

    trisup_200Съставки:
    350 гр червени чушки
    350 гр жълти чушки
    350 гр зелени чушки
    1 л зеленчуков бульон
    150 мл течна сметана
    черен пипер
    сол
    червен пипер
    къри
    индийско орехче
     
     
    Приготвяне:
    Чушките почиствате, измивате, нарязвате на четири и сварявате в бульона докато омекнат. Разделяте според цвета и отделно пасирате с малко бульон, след което прекарвате през фино сито. В отделни тенджерки (за всеки цвят) още веднъж за кратко сварявате супата, като внимавате супата да не стане много рядка, по-добре е да е кремообразна. Слагате сол и черен пипер. Жълтата супа овкусявате и с къри, червената – с червен пипер, а зелената с индийско орехче. Накрая слагате и по малко течна сметана, разбърквате и готово.
    Сервирате по следния начин – и трите части на супата се изливат ЕДНОВРЕМЕННО и МНОГО ВНИМАТЕЛНО в чиниите. Цветовете не бива да се смесват. Mandja.com

    Фасул Чорба

    bobchorba_199Съставки:
    1 1/2 ч.ч. зрял фасул
    1 глава лук
    2 домата или 2 с.л. доматено пюре
    1 морков
    1 червена чушка (ако е сушена е по-добре)
    4 с.л. олио
    чубрица
    джоджен
    сол
     
    Приготвяне:
    Измийте фасула, сложете го в тенджера с 2.5 л вода. Варете на средно силен огън, около 30-40 мин. (сменете поне веднъж водата, за да няма неприятни газови емоции) Добавете на ситно нарязания лук, чушката (ако е суха, предварително я подгответе, като я оставите да поомекне в топла вода), доматите или пюрето, моркова – на кубчета. Продължете с варенето, което най-вече зависи от сорта на фасула. Малко преди да отстраните от котлона добавете чубрицата, като я стриете между дланите си, ако е сушена, джоджена на цели листенца, дори да е сух и добавете олио. Посолете и махнете от огъня. Mandja.com