Рецепти (Брой 18_08)

    Желирани яйца

    eggslg_kalynskitchen_200Съставки:
    4 яйца
    100 гр. печено месо
    1 малка кутия грах
    сол
    30 гр. желатин
     
    Приготвяне:
    Твърдо сварените яйца се режат на филийки. Печеното месо също. Грахът се отцежда. Кипва се литър вода, в която се слага накиснатият в студена вода желатин. Редят се пластове яйца, месо и грах. Овкусяват се. Заливат се с желатиновата смес. Mandja.com

    Тиквички пълнени с агнешко и ориз
     
    tikva_200Съставки:
    3  бр.тиквички
    300 гр агнешко месо
    100 гр ориз
    1 глава лук
    100 мл доматен сок
    копър
    магданоз
    черен пипер
    олио и сол
     
    Приготвяне:
    На всяка една от тиквичките, хоризонтално се изрязва капаче. От там се издълбава вътрешността. Посоляват се. Изрязаното от тиквичките се нарязва на ситно. 1/3 от него се задушава с нарязаният лук в олио, докато изври водата. Прибавя се нарязаното на дребни парченца месо. След като се позапържи се прибавя и ориза. След като се махне от котлона се посолява, добавят се черния пипер, копъра и магданоз. В йенска тенджера се изсипват отделените нарязани тиквички, доматения сок, олио и магданоз. Посолява се. Издълбаните тиквички се пълнят с вече приготвената плънка и се нареждат в тенджерата. Налива се вода максимум до средата на тиквичките. Първоначално се пекат с капак до извиране на водата. Към края на печенето капака се маха. Mandja.com
     

    Пълнен заек
     
    Съставки:
    един заек
    500 грама кайма
    една връзка зелен лук
    2 глави стар лук.
    50-60 мл. доматен сок
    вода 50 мл.
    100 гр. ориз
    олио една чаша
    дафинови листенца-2
    черен пипер
    червен пипер
    1 чаша-100мл. червено вино
    1/2 люта чушка
    2-3 стръка магданоз
    сол на вкус
     
    Приготвяне:
    Заекът се вари в леко подсолена вода до омекване. Тогава се слага и магданозът, който е само за аромат.
    Каймата се пържи (или задушава ) с олиото, съвсем малко вода, добавя се много ситно нарязаният лук, оризът, доматеният сок, черният и червен пипер, червеното вино и дафиновият лист. Преди да се смъкне от огъня, дафиновият лист се маха. Плънката трябва да се сгъсти, за да бъде достатъчно стегната при пълнене.
    Изстиналият заек се пълни с горната плънка.
    Тавата, в която ще се пече, се намазва с мъничко масло и се слага по гръб заека, без да се шие.
    Налива се вода, по желание още вино и се завива с фолио.
    Пече се на 250-300 градуса около 60 -70 минути, тъй като заека предварително е варен.
    До пълното изпичане, заека се обръща 2-3 пъти. Mandja.com