Рецепти (Брой 16_08)

    kozunak_393Козунак със стафиди и бадеми

    Съставки

    1000 гр брашно тип 500
    300 мл мляко краве прясно
    300 гр захар
    8 бр. яйца
    200 гр масло
    100 гр бадеми
    1 пак. мая
    125 гр стафиди
    1 бр. яйчен жълтък
    1 лимонова кора

    Приготвяне

    1.1/2 чаена чаша от брашното попарете с вряло мляко и бъркайте, докато се получи рядка кашица
    2.Размийте маята с 1-2 супени лъжици топло мляко и 1 чаена лъжичка от захарта
    3.Прибавете я постепенно с разбъркване към брашнената кашица
    4.Затворете съда и оставете сместа да втаса
    5.Изсипете останалото брашно в по-широка тава и направете в средата кладенче
    6.Разбийте отделно жълтъците и отделно от белтъците ги излейте внимателно в кладенчето
    7.Прибавяйте по малко и от млякото с маята, сипете солта и настърганата лимонова кора
    8.Започнете да месите тесто (докато погълне всичкото брашно), като от време на време добавяте от омекналото масло
    9.Започнат ли да излизат мехурчета, пуснете в тестото стафидите
    10.Разделете тестото на 2 части – по-малка и по-голяма
    11.По-малката оваляйте върху масата на дълъг 'колан' и го поставете в кръг по края на намазаната с масло тава
    12.По-голямата част разделете на 5-6 топчета
    13.Всяко едно оваляйте също като 'коланче' и навийте спираловидно
    14.Подредете ги така, че в средата на тавата да остане малко място
    15.Оставете козунака да втаса и го намажете отгоре с разбитото яйце
    16.Набодете го с бадемите, а в средата поставете едно червено яйце
    17.В началото печете на силна фурна, а към края – на умерена.tialoto.bg
     
    Козунак с орехова плънка

    Съставки

    250 гр орехови ядки
    1/2 пак. канела на прах
    1 бр. яйчен жълтък
    1000 гр брашно тип 500
    250 мл мляко краве прясно
    150 гр маргарин
    1 пак. ванилия
    1 пак. мая
    250 гр захар
    200 гр мармалад от шипки
    5 бр. яйца
    1 лимонова кора

    Приготвяне

    1.Разтворете маята с чаена чаша хладко мляко
    2.Към останалото прибавете захарта и маргарина
    3.Разтопете ги на котлона и оставете сместа да поизстине
    4.Разбийте яйцата с миксер и сипете в тях разтворената мая
    5.Тази смес прибавете към другата (със захарта и маргарина)
    6.Разбъркайте добре и оставете 8-10 часа да престои, да втаса (Добре ще е да завиете съда с вълнено одеяло)
    7.След това сложете брашното, кората от лимона и ванилията
    8.Омесете тесто и го оставете отново да втаса – докато увеличи обема си двойно
    9.Разделете го на три части
    10.Разточете всяка надълго и я намажете със смес от мармалада, счуканите орехи и канелата
    11.Навийте я на руло и я усучете
    12.От трите рула изплетете плитка и я сложете в продълговата форма, намазана с олио
    13.Тестото трябва да бъде под нивото на половината от дълбочината на формата
    14.Намажете отгоре козунака с разбития жълтък
    15.Оставете го отново да втаса (докато изпълни съда)
    16.Печете го на 200 градуса, без да загрявате предварително фурната
    17.Когато се позачерви, намалете на 150 градуса и го посипете със захар.tialoto.bg

    Великденски празничен венец

    Съставки

    500 гр брашно тип 500
    50 гр захар
    350 гр масло
    1 бр. яйца
    1 пак. мая
    50 мл ракия
    20 мл мляко краве прясно

    Приготвяне

    1.Налейте в купичка 1/2 чаена чаша хладка вода и разтворете в нея 1 супена лъжица захар
    2.Сипете маята и оставете така 10 минути да втаса
    3.Пресейте брашното в тава, направете 'кладенче' в средата и сложете в него захарта
    4.Добавете солта, разбитото сурово яйце, ракията, млякото и маслото (на парченца)
    5.Разбъркайте продуктите с пръсти, за да се получи хомогенна смес
    6.Прибавете маята и с брашното замесете тесто, докато пръстите ви започнат да се отделят от него
    7.Оформете го на топка и го сложете на топло, покрито с кърпа
    8.След около 3 часа, когато удвои обема си, то е вече готово
    9.Омесете тестото повторно
    10.Отделете от него за ленти, с които ще прикрепите боядисаните яйца
    11.Оформете от тестото венец и на 3 места пъхнете яйца, върху които кръстосайте тестените ленти
    12.В средата може да поставите други три яйца
    13.Сложете венеца в намаслена тава и го оставете да втасва 30 минути
    14.Загрейте фурната до 180 градуса и печете венеца 40 минути, докато бухне и да се зачерви.tialoto.bg