Рецепти (Брой 7_08)

    Бутер мусака

    Съставки:
    1 пак. бутер тесто
    300-400 г кайма
    1-2 глави лук
    сол
    чубрица
    черен пипер
    2 моркова
    3-4 кисели краставички
    1 картоф
    3-4 сварени яйца
    гъби
     
    Приготвяне:
    В тиган се задушават лука, морковите, каймата, гъбите, настъргания картоф, подправките и една чаша вода. Сместта трябва да остане на мазнина. След като се дръпне от огъня се нарязват киселите краставички и се разбърква хубаво. В правоъгълна тавичка се поставят един лист бутер тесто, изсипва се плънката и се разстила равномерно, нарязват се яйцата и се покрива с другия лист бутер тесто. Нарязва се на квадрати, намазва се с жълтък и се пече в силна фурна до златисто. Поръсва се с кашкавал.
     
    beefwithplums_270Телешко със сини сливи
     
    Съставки:
    750 гр телешко
    0,500 гр сушени сини сливи
    1/2 чаша олио
    1 глава кромид лук
    дом. пюре
    черв. пипер
    захар 1 ч.л.
    брашно 1 ч.л.
    сол на вкус
     
    Приготвяне:
    Нарязаното на средно големи парчета месо се запържва в олиото заедно със ситно нарязания лук, който се слага след зачервяване на месото. След това се прибавя червения пипер, доматеното пюре, 1 ч.чаша топла вода и сол на вкус. Докато месото ври на тих огън, сливите се сваряват отделно. След прибавянето им към месото ястието не се бърка, а само се разклаща от време на време. Когато месото омекне, се прибавя размитото с малко вода брашно, а след няколко минути се слага и леко карамелизираната захар.

    Руло "Таралеж"

    Съставки:
    10 яйца
    1 пакетче краве масло
    250 гр. пудра захар
    18 лъжици кристална захар
    6 лъжици брашно
    2 чаени лъжички какао
    1 лъжица ром
    2 ванилии
    1 чаша счукани орехи
    крокан по желание
     
    Приготвяне:
    Приготвя се пандишпанов блат, като белтъците се бият на твърд сняг с 5 лъжици с връх кристална захар, бият се жълтъците с 1 лъжица захар до леко побеляване и много внимателно се съединяват. Добавят се 6 лъжици леко изравнени брашно. След изпичането се сиропира със захарен сироп 1:1 и една ванилия.
    Плънката за рулото е: кравето масло се разбива леко и се добавя пудрата захар, която може да се намали при желание. Добавят се 4 жълтъка един по един, какаото, 1 ванилия, рома. Тази смес се разстила върху напоения блат и отгоре се разстилат орехите, като леко се притискат върху крема. Навива се и се внася в хладилник за да се стегне.
    Глазурата за рулото: Останалите 4 белтъка се бият до много стегнат сняг с 12 равни лъжици кристална захар. Рулото се покрива равномерно отвсякъде и с вилица се издърпва като таралеж. Отново се слага в хладилник, за да не се отпусне.