Колко много е „многото“ захар?

Трябва внимателно да четем етикетите поставени на хранителните продукти, за да можем правилно да определим какво количество захар ще постъпи в нашия организъм след консумацията им и как това ще се отрази на нашето здраве.

Първо, нека да видим какво казва аграрният департамент на САЩ:
„Средно всеки американец изяжда по 150 паунда (около70 кг) захар на година!“
Американската асоциация по сърдечни проблеми строго препоръчва да се ограничи силно употребата на захар, защото консумирането на големи количества се отразяват негативно не само на талията, но и на общото здраве.
Тя препоръчва да се изяждат не повече от 150 калории (около 9 и ½ чаени лъжички) добавъчна захар на ден за мъжете, и не повече от 100 калории (6 и ½ чаени лъжички) на ден за жените. Четири грама захар е еквивалент на една чаена лъжичка.
Една от негативните последици на консумирането на прекалено много захар е увеличеният риск от заболявания като:
•    Сърдечно съдови заболявания.
•    Диабет.
•    Инсулинова несъвместимост (тогава, когато тялото не може да установи подходящ баланс на нивото на захар в кръвта, нужно за енергията на организма, заради несъвместимост между секрецията на инсулин и разграждането на кръвната захар).
•    Повишени триглицериди (специфични мазнини в кръвообращението).
•    Високо кръвно налягане.
•    Лош холистирол.
•    Наднормено тегло и затлъстяване.
•    Намаляване на добрият холистирол.
•    Разваляне на зъбите.
Това са само една част от причините, заради които трябва да следим много внимателно какво е написано на етикетите описващи хранителните съставки на продуктите които пазаруваме, за да открием наличието на добавена захар. От многобройните храни, в които производителите обичат да добавят, а и понякога да се опитват да скрият сладките бели кристали, най-често срещаните по рафтовете на магазините са:
•    Фъстъчено масло.
•    Кетчуп.
•    Хрупкавите бисквити „кракърс“.
•    Закуските „сириълс“.
•    Газираните напитки.
•    Плодовите сокове.
•    Бонбоните.
•    Енергийните напитки.
•    Сладоледа.
•    Хляба.
•    Кифлите и поничките.
•    Донътите.
•    Десертите тип „гранола“.
•    Шоколада.

Нека отново да подчертаем това колко  важно е да се научим да разбираме и да четем правилно етикетите поставени на опаковките на храната, която ежедневно консумираме. Добре е да отидем и по-далеч – да се запознаем и със списъкът на хранителните съставки, които ще ни помогнат да идентифицираме възможно присъствие на захари. Звучи малко объркващо, но трябва да запомним и да търсим определени термини, които се отнасят за добавъчна захар.
Някои ключови думи са:
•    Високо-фруктозен царевичен сироп.
•    Моласа.
•    Бяла захар.
•    Царевичен сироп.
•    Малтоза.
•    Кленова захар.
•    Бамбукова захар.
Повечето от нас наистина нямат време да се заглеждат дълго в опаковките когато пазаруват, но ние наистина трябва да внимаваме за това какво ядем. Добрата новина тук, е че един път като си създадем навик, по нататък е по-лесно. Ще бъдете изненадани колко малко време отнема да се открият и по този начин да се избягнат добавените в храните захари.
Някои хранителни продукти с ниско съдържание на захар:
•    Зеленчуци.
•    Вода и други неподсладени напитки.
•    Обезмаслено сирене.
•    Авокадо.
•    Ядки.
•    Бисквити(кракърс) от едрозърнесто брашно.
•    По възможност яжте по-малко полуготови и консервирани продукти.
Аграрният департамент на САЩ посочва, че около 33% от всичката консумирана добавъчна захар идва от газираните питиета. Статистиката показва, че една от любимите напитки на професионалните шофьори е „Маунтин Дю“.
Само че, едно 12-сет (над 300гр.) унции кенче съдържа около 8 чаени лъжички захар!
Тук трябва да споменем и „захарните алкохоли“. Това е много интересен термин, защото той се отнася към вещества, които не са точно нито захари, нито алкохоли. Те се синтезират по естествен начин в растенията.
Примери за често срещани захарни алкохоли са:
•    Сорбитол.
•    Изомалт.
•    Ксилитол.
•    Малтитол.
•    Маннитол.
•    Еритритол.
Някои от тези алкохоли са извлечени от растения. Например маннитола е извлечен от водорасли, а сорбитол се извлича от царевичният сироп. Повечето пъти те се произвеждат от захар и скорбяла. Захарните алкохоли са много подобни на захарите, но те не се абсорбират напълно от човешкият организъм и по тази причина не могат да доставят голямо количество калории.
Независимо от този факт, при прекомерна употреба те могат да причинят някои нежелани странични ефекти като диария, отделяне на газове, а в определени случаи и запек.
Няколкото минутки отделени в прочитане на етикетите поставени на хранителните продукти, могат да имат дългосрочен благоприятен ефект върху вашето здраве.
Тодор Паунов,
асистент по медицина
в. „България СЕГА“