Най-добрите ресторанти в света за 2011 г. са…

В понеделник списанието „Ресторант” (Restaurant)  и годишното издание на С. Пелегрино (S. Pellegrino) обявиха списъка с “50-те най-добри ресторанта в света” на церемония по връчване на награди в лондонската община ( London’s Guildhall) и изглежда, че датчаните печелят отново.

Мястото, обявено за втора поредна година за ресторант номер едно  е „Noma” в Копенхаген, Дания.

Предната година класацията определи на челно  място „Noma” и кухнята на главния  готвач Рене Редзепи (René Redzepi) , което я постави в центъра на международното кулинарно изкуство. Според Редзепи , в деня, след обявяването на списъка през 2010 г., „Noma” приема над 100,000 резервации за маси.

Голямата чест е просто още една индикация , че изминалата година е била вкусна за малката европейска държава.  Дания  надминава 23 други държави, като взима у дома златната награда на състезанието по готварство през 2011 г.  Bocuse d’Or , което често се нарича „кулинарни олимпийски игри”.

Видим пропуск на списъка е спечелилият пет пъти  награда за „Най-добър ресторант в света” elBulli. Главният готвач Феран Адрия (Ferran Adrià) е оттеглил  гастрономическия ресторант от състезанието за наградите , понеже  elBulli” ще сервира последното си ястие в ресторанта на 30 юли, 2011 г.. Ще отвори врати отново като фирма с идеална цел, създаваща идеи за креативно кулинарно майсторство и гастрономия през 2014 г..


През  десетата година на прочутия списък е създаден от Академията за 50-те най-добри ресторанта в света, група от 837 члена на световния елит на храна и напитки, включително и бележити главни готвачи, критици, ресторантьори  и други оказващи влияние на индустрията специалисти.

“Първоначалната цел не се е променила и е да промотира и отбелязва изключителни ресторанти,” казва редактора на списание „Ресторант”, Уилиям Дру ( William Drew).

Шест от наградените тази година ресторанти – „Alinea” в Чикаго, Илинойс; „Daniel, Per Se”, „Le Bernardin”, „Momofuku Ssäm Bar „ и „Eleven Madison Park” (нагоре с 26 места от 2010 г.) в Ню Йорк са на американска земяя. „D.O.M.” в Бразилия скочи от номер 18 на номер 8, класирайки се като единственият южно американски ресторант в челната десятка. Най-издигналият се в класацията ресторант е „Nihonryori RyuGin”, който се издига с 28 места.

Ето и пълният списък:

1) Noma (Копенхаген, Дания)

2) El Celler de Can Roca (Жирона, Испания)

3) Mugaritz (Ерентерия, Испания)

4) Osteria Francescana (Модена, Италия)

5) The Fat Duck (Брей, Англия)

6) Alinea (Чикаго, Илинойс)

7) D.O.M. (Сао Паоло, Бразилия)

8) Arzak (Сан Сеабстиян, Испания)

9) Le Chateaubriand (Париж, Франция)

10) Per Se (Ню Йорк)

11) Daniel (Ню Йорк)

12) Les Créations de Narisawa (Токио, Япония)

13) L’Astrance (Париж, Франция)

14) L’Atelier de Joël Robuchon (Париж, Франция)

15) Hof Van Cleve (Крузхотем, Белгия)

16) Pierre Gagnaire (Париж, Франция)

17) Oud Sluis (Слуис, Холандия)

18) Le Bernardin (Ню Йорк)

19) L’Arpege (Париж, Франция)

20) Nihonryori RyuGin (Токио, Япония)

21) Vendôme (Бергиш Гладбах, Германия)

22) Steirereck (Виена, Австия)

23) Schloss Schauenstein (Фщрстенау, Швейцария)

24) Eleven Madison Park (Ню Йорк)

25) Aqua (Бат, Англия)

26) Quay Restaurant (Сидни, Австралия)

27) Iggy’s (Сингапур)

28) Combal Zero (Риволи, Италия)

29) Martín Berasategui (Лазарте-Ория, Испания)

30) Bras (Лагиоле, Франция)

31) Biko (Мексико сити, Мексико)

32) Le Calandre (Рубано, Италия)

33) Il Ristorante Cracco (Милано, Италия)

34) The Ledbury (Лондон, Англия)

35) Chez Dominique (Хелзинки, Финландия)

36) Le Quartier Français (Франшоек, Южна Африка)

37) Amber (Хон Конг, Китай)

38) Dal Pescatore (Мантова, Италия)

39) Il Canto (Сиена, Италия)

40) Momofuku Ssäm Bar (Ню Йорк)

41) St. John (Лондон, Англия)

42) Astrid y Gastón (Лима, Перу)

43) Hibiscus (Лондон, Англия)

44) La Maison Troisgros (Руан, Франция)

45) Alain Ducasse Au Plaza Athénée (Париж, Франция)

46) De Librije (Зуоле, Холандия)

47) Restaurant de l’Hôtel de Ville (Крисиер, Швейцария)

48) Varvary (Москва, Русия)

49) Pujol (Мексико сити, Мексико)

50) Asador Etxebarri (Атскондо-Бизкая, Испания)

Надя Минкова
В. “България СЕГА”
www.bulgariasega.com