Международната Зелена седмица – Берлин 2025 г.

„Не се нуждаете от сребърна вилица, за да ядете добра храна.“ – Пол Прюдон, кулинар

„Смехът е най-ярък там, където храната е най-добра.“ – ирландска поговорка

„Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си.“ – Жан Антелм Брила-Саварин

„Само чистите по сърце могат да направят добра супа.“ – Лудвиг ван Бетховен

„Да се храниш е необходимост, но да се храниш интелигентно е изкуство.“ – Франсоа дьо Ларошфуко

„Начинът, по който се приема храната, е много важен за щастието в живота.“ – Жан Антелм Брила-Саварин

„Много рано осъзнах силата на храната да предизвиква памет, да събира хората, да те пренася на други места и исках да бъда част от това.“ – споделя един от най-известните и влиятелни шеф готвачи и кулинари на света Хосе Андрес Пуерта.

„Да ядем прясна храна.“ „Помнете: бъдещето на човека се определя от храната, която употребява. Колкото по-чиста и по-здравословна храна употребява, толкова по-велико и светло бъдеще си приготвя той.“ – казва Учителят Дънов.

Водена от тези думи на значими личности, както и от желанието да „пропътувам“ света за два дни, за да узная повече за храната, напитките, билките и подправките на различните народи по света, посетих „Международната Зелена седмица“ в Берлин. Реномираното изложение за хранително-вкусова промишленост, земеделие и градинарство се проведе от 17-26 януари 2025 г. в Панаирния град. През тази година в мащабния форум участваха 1.500 изложители от 60 страни на света. Броят на посетителите надхвърли 310.000.

***

На най-голямото СВЕТОВНО МЕНЮ можехме да дегустираме:
Пастърма и салам от месо на северен елен – Финландия
Сок от бреза – Швеция
Салам от магарешко месо – Италия
Зелено кафе – Колумбия
Кенана захар от Бели Нил – Судан
Чай от Шри Ланка
Виолетов царевичен сок от Перу
Чай, сок и конфитюр от облепиха – Германия
Сок от алое – Виетнам
Песто от глухарчета – Финландия
Захар от цветовете на кокосова палма – Индонезия
Кашкавал с трюфели – Италия
Ликьор и ракия от Естония

Конфитюри от манго, личи, маракуя, ананас и физалис – Мадагаскар
Козе сирене с трюфели – Франция
Пресни домати, чушки, ябълки и круши от Таджикистан
Сливовица от Хърватия
Бира, вино, водка от Финландия
Песто от зелено зеле – Германия
Ром „Ratu“ и „Lautoka“, ром-ликьор „Bati Banana“ и „Bati Coconut“ от Фиджи
Шоколад с гъби пачи крак – Финландия
Ликьор от авокадо – Германия
Джин, бира, сьомга и камбала – Норвегия
Салам от месо на диво прасе – Италия
Кафе и чай от Тайланд
Коняк „Оrbeliani“, уиски, вино – Грузия
Салам от козе месо – Норвегия
Ядки и шоколад от Таджикистан
Кашкавал, сирене, салам и шунка – Франция
Греяно вино, бира, ракия, бяло и червено вино от Германия
Сироп от връхчета на смърч – Финландия
Козе кашкавал с карамел – Норвегия
Мед от личи – Мадагаскар
Портвайн, вино, кашкавал, шунка и сладкиши от Португалия
„Шоколад“ от плодове – Франция
Вино от Молдавия
Сокове от кокосов орех, манго, папая, ананас – Тайланд
Шоколад и кафе – Перу
Шампанско, вино, коняк от Франция
Чай „Masala“ от Непал
Сладолед, бира, млечни и рибни продукти от Дания
Сушени водорасли от Германия
Евкалиптов мед от Мадагаскар
Чай и плодове – Виетнам
Захар от захарна тръстика – Колумбия
Пелмени, сладкиши, бира и херинга от Полша
Суши с картофи – Германия
Чай и подправки от Мадагаскар
Месни специалитети, сладкиши и чай – Турция
Бира и сироп от черен бъз – Чехия
Чипс от кокос, манго, папая, киви, ананас – Тайланд
Месни и тестени изделия от Словакия
Чай, шафран и арганово масло – Мароко
Пастърма и саламчета от месо на сърна – Финландия
Вино от Армения
Месни специалитети, вино, сладкиши – Унгария
Фурми и шафран от Иран
Пръчици ванилия, чай и плодови сокове – Шри Ланка
Скариди, хайвер и риба от Швеция
Аспержи и млечни продукти – Германия
Маслини, моцарела, кашкавал и мариновани сардини от Италия
Шоколадови изделия, бира и сладолед – Белгия
Ядки от Сенегал
Безалкохолни и алкохолни коктейли и кафе – Бразилия
Чай от Монголия
Месни и млечни специалитети, бира и сладкиши – Полша
Вино от Южна Африка
Салам, шунка, месни и рибни специалитети – Германия
Кашкавал и зеленчуци от Холандия
Хляб, пресни зеленчуци, пресни и сушени плодове – Узбекистан
Мед от глухарче – Германия
Рибни специалитети и хайвер от Финландия
Сироп от клен, „Огнена вода“, бира и уиски – Канада
Ябълков щрудел, шницел, кашкавал, сирене, бира и вино – Австрия
Уиски, бира, чай, сладкиши – Великобритания
Сушени водорасли от Германия
Мед с черно френско грозде от Латвия
Пръчици ванилия, шафран и 1001 подправки – Мадагаскар
Олио от тиквени семки – Германия
Минерална вода, плодови сокове, коняк и водка – Узбекистан
Салам от месо на сърна с гъби манатарки – Литва
Сладкиши от Тунис
„Amaretto“, „Campari“, „Limoncello“, „Aperol“, „Martini“, „Cinzano“, „Bellini,“ „Garibaldi“, бяло и червено вино – Италия
Кафе и чай от Кения
Шоколад, кашкавал, сирене, бира – Швейцария
Еспресо, капучино и кафе от Италия
Баклава, сладкиши, сладолед, шоколад и фурми – Обединени арабски емирства
Кандис-захар от палмов сок с канела, кардамон, карамфил и дафинов лист – Индия
Храни и сокове за бебета – Латвия
Плодова вода и плодови сокове – Цейлон
Кашкавал със сушени домати – Литва
Подправки и чай от Индия
Хляб, конфитюри и алкохолни напитки от Румъния
Вино и яйца – Украйна
Охлюви, гъби, хляб, сладкиши, марципан и шоколад – Германия
Конфитюри от горски плодове – Норвегия
Медена ракия от Литва
Сушено месо от бизон – Канада
Мед и черни овесени ядки от Финландия
и хиляди още храни, напитки и специалитети за всеки вкус можеха да опитат посетителите и да закупят на място.

***
В допълнение към планините от хранителни продукти с размери на Хималаите се предлагаха красиви прибори за хранене от седеф, рог на северен елен, черупка на кокосов орех, маслиново дърво, стеатит, рог на воден бивол, глина, дърво, керамика, порцелан, метал и мъниста… Виждахме чудесни фруктиери от махагон, желязно дърво, туя, африкански треви, кожа, сребро, рисуван порцелан… Разбира се всичко това можехме да комбинираме с покривки и салфетки за хранене, изработени от прелестен атлаз, памук, лен, коноп… Тези великолепни творения на тъкаческото изкуство са достойни да заемат място във всеки уютен дом. Нали на трапезата е важно да има както вкусна и здравословна храна, така и семпла елегантност, допринасяща активно за насладата…
Желая да ви разкажа, че хитове на изложението бяха също сапунът от оризово мляко с перли и кремът от оризово мляко със златен прах. С тези ароматни разкоши изложителите от Тайланд привличаха посетителите като с магнит…

***
Ето, че стигнахме до България. Щандовете на нашата страна съглеждахме отдалече. Надписът BULGARIEN и българският флаг ни усмихваха и бързахме да заговорим изложителите, както и да закупим родните продукти. Може би ще попитате: „Какво беше представено там?“ Имаше различни видове мед и пчелен прашец, песто и разядки, разнообразие на луканки и пастърма, месни и рибни деликатеси, маслинова паста, шипково масло… Посетителите дегустираха вкусен кашкавал и сирене от биволско и краве мляко, бяло и червено вино, крем мед с розово масло, шипков мармалад с парченца арония, лавандулов мед…
Разбира се козметичните продукти от българска маслодайна роза и българска лавандула са познати от много години на световната публика в Берлин. „Магията на божествените ухания, дарени от природата в България, са обичани и в Кения…“ – сподели една от изложителките от тази източноафриканска страна.

***

Предполагам, че ще ви бъдат интересни думите на някои от българските изложители:
„Кримас“ са намира в град Гурково. Това е едно китно градче на 30 км източно от Казанлък. Попада в Розовата долина на България. Със съпругата ми отглеждаме 150 дка розови насаждения и 65 дка лавандулови насаждения. Първите насаждения имаха родителите ми още през 1992-1993 г. Впоследствие към 1998-1999 г. разполагахме с повече насаждения. Основните насаждения създадохме със съпругата ми през 2006 г.
Последните 4 години изготвяме крайни продукти: крем за лице, розова вода, розово масло и много други продукти от роза и лавандула. На изложението в Берлин участваме вече трета година като с всяка година клиентите ни разпознават все повече. Имаме също постоянни клиенти, които поръчват продукти чрез онлайн магазина и ги изпращаме от България. Благодарни сме на Министерство на земеделието за предоставената организация на българския щанд в Берлин.
Наши продукти представяме на изложения в Словения, Германия, Австрия, Гърция, Румъния. За първа година изнесохме розова вода за Китай, което за нас беше напредък. Желая да Ви споделя също, че розовата вода, която произвеждаме, е с много добро качество. Ние не извличаме розовото масло от водата и не поставяме спирт за стабилизация, тъй като самото розово масло играе ролята на естествен консервант.
Вече трета година наблюдаваме, че на изложението тук розовата вода изключително добре се познава. Същото се отнася за розовото масло и другите продукти от маслодайна роза. Лавандулата също се познава, но предимно лавандуловото масло.“ – разказа г-н Петър Симеонов от фирма „Кримас“, земеделски производител и председател на Асоциацията на розопроизводителите на България.

***

„Ние сме малка семейна компания, която произвежда разядки. Цехът за производство е в София. Градините са ни в Централна България. Отглеждаме например босилек, синап, хрян… Произвеждаме три вида песто, два вида маслинова паста, хумус, горчица… Пестото е много специално от гледна точка на това, че е веган и не е със сирене. Приготвяме босилково песто с конопено семе – богат източник на протеин, без друга ядка.
Тук на „Зелената седмица“ клиентите пазаруват всичко. Може би се открояват класическото песто с орехова ядка, черната маслина с конопено семе, риган и розмарин – много подходяща за сирене и вино. Хумусът и горчицата също са много предпочитани. Много харесван е и новият продукт, който е „Полезен течен шоколад“ – без захар, с 30% мед, с ядково лешниково мляко, сусамов тахан и какаово масло. Стремим се да предлагаме здравословна храна – без консерванти, без оцветители, без подобрители, с ясен, точен състав и добавена стойност към здравето.
На изложението участваме за първи път и мога да кажа, че мащабът е несравним. Потоците са несравними. Ще се надяваме следващата година отново да присъстваме на „Зелената седмица“ и изненадаме клиентите с новите серии, които подготвяме.“ – сподели г-жа Пепа Петрова от фирма „Таткова градина“.

***

„Семейна фирма сме от Розовата долина. Неслучайно името ни е със символика „Пчелин – Медена долина“. Базата ни се намира в с. Ясеново, община Казанлък. Стопанството разполага с 700 броя пчелни семейства. Имаме цех за обработка на меда.
Разнообразието от видове мед е голямо, тъй като пчеларстваме не само в с. Ясеново, но и в периметър от 50 км, това означава в Средна гора и Стара планина. Също така имаме 100 кошера на платформи, които държим специално за мановия мед и меда от кориандър.
Видовете ни мед са: липов мед от района на с. Пряпорец, Старозагорска област, акациев мед от с. Средногорово в Средна гора, лавандулов мед – типичен за нашето с. Ясеново, където имаме 3500 дка лавандулови насаждения. Мановият мед е от региона на Малко Търново в Странджа планина, а медът от кориандър е от района на Стара Загора.
Желаем да имаме богатство от продукти с мед. Затова освен чист мед приготвяме и други продукти. Най-новата ни колекция е крем мед. На изложението в Берлин предлагаме чист мед, крем мед с какао – „Меден шоколад“, крем мед с малина, крем мед с боровинка. Имаме още крем мед с ягода, крем мед с арония, крем мед с годжи бери.
Искам да Ви споделя, че разработихме и един нов продукт. Приготвихме го заедно с нашите колеги розопроизводители от град Гурково. Този нов продукт е крем мед с розово масло. Получи се доста екзотичен продукт. Подготвихме го специално за Празника на розата през 2024 г. в Казанлък. Този нов продукт предизвика голям фурор тогава. Тук на „Зелената седмица“ най-бързо се изчерпа кремът мед с розово масло. Всъщност, на „Зелената седмица“ участваме за втори път.
Още нещо интересно желая да кажа. През годините успяхме да наложим в България един топ продукт – имуностимулатор. Надяваме се този продукт да утвърдим и на изложението в Берлин. Продуктът има 4 съставки: пчелен прашец, прополисова тинктура, мед и търтиево млечице. Търтиевото млечице е по-добро от пчелното млечице. То е широко разпространено в Западна Европа и Русия.
Също така на изложението предламе и една лимитирана серия – впечатляващо красив стъклен съд с акациев мед и с манов мед.
Смятаме, че трябва да грабнем хората първо с красивия външен вид на продукта, а след това да докажем качеството. Стараем да се бъдем различни, иновативни и да задоволим всеки един вкус на българските и чуждестранни клиенти. Благодаря Ви!“ – каза г-жа Милена Иванова от фирма „Пчелин – Медена долина“.

***

Г-жа Светлана Хаджиева-Николова от Посолството на Република България в Берлин посочи, че през 2025 г. Министерството на земеделието и храните представя България за 34-ти път на престижното изложение „Международна Зелена седмица“ в Берлин. Участващите производители са 14. За първи път се предлагат рибни специалитети от България.

Уважаеми читатели на в. „България СЕГА“,

През 2026 г. „Международната Зелена седмица“ в Берлин ще отбележи своя 100-годишен юбилей. Заповядайте в дните от 16-25 януари 2026 г., за да обиколим заедно кулинарния свят! Той е безкрайно интересен, привлекателен, ароматен и вкусен…

д-р Ваня Велкова
в. „България СЕГА“
Берлин
Снимки: д-р Ваня Велкова, личен архив