Рецепти (Брой 1_08)

Ивановски заек с мляко
 
Продукти 
1 бр.  заек
1000 мл  мляко краве прясно
90 гр  масло
80 гр  лук кромид стар
1 ск.  чесън стар
2 бр.  карамфил зърна
1 бр.  дафинов лист
2 бр.  черен пипер на зърна
 

Приготвяне
1.Почистеният заек нарежете на парчета
2.Сварете млякото, оставете го да изстине и пуснете в него нарязания на филийки лук, счукания чесън и подправките
3.В тази млечна марината поставете заешкото месо да престои 2-3 часа, след което го извадете, отцедете го и го изпържете
4.Сложете го в тенджера с малко от маринатата и го оставете да се задушава на слаб огън (от време на време доливайте марината
5.Накрая, когато месото е напълно омекнало, трябва да остане малко сос.

Свински ребърца с кисело зеле

Продукти 
2000 кг  свински ребра
1500 гр  кисело зеле
100 гр  ориз
4 с.л.  мас
 

Приготвяне
1.Ситно нарязаното зеле се сварява заедно с нарязаните парчета ребра
2.Oтделно оризът се запържва до порозовяване в маста
3.Зелето и оризът се изсипват в тавичка и се разбъркват и върху тях се нареждат ребрата
4.След това ястието се залива с 1 чаена чаша топла вода и се пече в умерена фурна.

Йордановски лучник
 
Продукти 
250 гр  сирене краве
500 гр  кори за баница
1000 гр  лук кромид стар
2 бр.  яйца
250 мл  олио
1/2 гр  черен пипер млян
 

Приготвяне
1.Нарежете лука на филийки и го задушете в подсолена вода да омекне
2.Отцедете го и го размесете с натрошеното сирене, разбитите яйца и черния пипер
3.Наръсете корите с мазнина, слепете ги две по две, слагайте отгоре плънката и навийте на рула
4.Наредете ги на 'охлюв' в намазнена тава, поръсете отгоре с малко олио
5.Печете лучника в умерена фурна около 30 минути
6.Поднесете го топъл с кисело мляко
7.Лучникът може да направите и с кайма
8.Запържете я предварително добре - да е почти готова
9.Според поверието каймата, тъй като е смес от месото на различни животни, спомагала за сплотяването на семейството
10.А ако мъжът ви наистина е 'калпак' у дома, направете заливка на лучника с две разбити яйца, което символизира водещото мъжко начало.