Рецепти (Брой 43)

Пълнена агнешка плешка

Порции: 6
Продукти:
агнешка плешка, заедно с ребрата под нея
агнешки дреболии - един набор
ориз 1 ч.ч.
пресен кромид лук 1-2 връзки
масло
джоджен 1/2 връзка
магданоз 1/2 връзка
гъбен бульон (или гъби)
черен пипер
сол на вкус

Приготвяне:
Сварете дреболиите в солена вода, в която сте разтворили бульона от гъби. Нарежете на дребни късчета. Запържете ориза в малко олио, докато стане "стъклен". Добавете лука, нарязан на не много ситно, и дреболиите. Ако имате гъбки, сложете и тях. Добавете черния пипер, магданоза и джоджена, нарязани на ситно. Разбъркайте, добавете бульона от варенето на дреболиите- 1-2 чаши. Оставете на котлона, докато оризът понабъбне. Отстранете от огъня.
С остър нож направете разрез между ребрата и плешката - под месото, така че да се образува джоб. Осолете плешката отвън и отвътре. Напълнете джоба с плънката и зашийте отвора.
Направете дълбоки резки с нож на по-плътното месо от плешката. Поставете вътре парченца масло. Поставете в тава и налейте остатъка от бульона, или вода около 1-2 пръста.
Печете при 180 С, като поливате с водата от печеното често. Готово е след около 2 часа.

Шоколадови квадрати (Brownies)

Порции: 12
Продукти:
1 пакетче краве масло (125 гр.)
1 ч.ч. начупен шоколад(не много сладък)
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер (или 1 пакетче)
1 щипка сол
1 ч.ч. захар
3 яйца
1 ч.л. ванилия (екстракт)
1 ч.ч. орехи(не ги смилайте, нарежете на едро)
1 ч.л. нескафе

Приготвяне:
Необходима ви е правоъгълна тавичка (около 25х35см) предварително намазана с масло и поръсена с брашно). Затоплете фурната до 170 градуса.

1. Разтопете маслото и шоколада в голяма стъклена купа на водна баня докато се смесят и се образува гладка маса. Свалете от огъня и оставете леко да изстине.

2. Смесете само сухите продукти(брашното, солта и бакпулвера) и разбъркайте добре.

3. Разбийте в отделна купа яйцата, захарта и ванилията (не много, само да се смесят) и добавете разтопената шоколадена смес, постепенно на струйка. Добавете накрая и брашното(с останалите продукти) и разбъркайте всичко добре.

4. Най-накрая поръсете орехите и изсипете сместа в тавичката и печете 25 минути на 170 градуса (в средата на фурната). Проверявайте с клечка за зъби дали е изпечена вътрешността.

5. Извадете от фурната, изчакайте напълно да изстине и с остър нож нарежете на 12 квадрата.

Захаросани печени орехи

ПОРЦИИ: 10
ПРОДУКТИ:
2 белтъка
1 ч.ч. захар
1 щипка сол
1/2 ч.л. ванилов екстракт
500 г изчистени орехи, на половинки
1/2 ч.ч. краве масло

ПРИГОТВЯНЕ: Разбийте белтъците със захарта, солта и ванилията на твърд сняг. Оваляйте ореховите половинки в белтъчната смес. Разтопете маслото в тавичката и отгоре разстелете отгоре оваляните в белтъчната смес орехи. Печете около 30 минути в предварително загрята до 150 градуса фурна, като често разбърквате. Орехите могат да се съхраняват в херметически затворен съд 1-2 седмици.