Ник Шавулев: “Всички българи са добри дошли при мен !”

Един от трите най-добри италиански  готвачи в Чикаго и неговите предградия ще изненада приятно всички ценители на италианската кухня в TONY’S RESTAURANT & PIZZA PEDDLERS

ОМ: Как възникна идеята за ресторанта?

НШ: Бях решил да инвестирам в този вид бизнес. След сериозно проучване на пазара, този ресторант привлече вниманието ми  с разположението си  и  отличната кухня. Реших, че ресторантът има голям потенциал и го купих.

ОМ: Явно е, че кухнята е много силна. В това успях да се убедя и аз. От колко години работи готвача в този ресторант?

НШ: Този готвач вече направи 19 години в ресторанта и се счита за един от трите най-добри готвачи на италиянска кухня в Чикаго и неговите предградия.

ОМ: Виждам, че ресторантът си има редовни и лоялни  американски клиенти. Това така ли е?

НШ: Да, около 75-80 % от клиентите ми са редовни клиенти отпреди да закупя този ресторант. Някои от тях идват от далечни предградия и даже от други щати заради вкусната храна.

ОМ:Да си призная, аз съм идвала в този ресторант преди ти станеш собственик и виждам много позитивни промени в мениджмънта му?

НШ: Наложи се да направя някои сериозни промени в персонала и въобще в изискванията към всички служители. Естествено е, дисциплината да не е на нужното ниво в навечерието на продаването на един бизнес, така че една от моите задачи бе да я затегна достатъчно добре.

ОМ: Какви са твоите планове за ресторанта?

НШ: Иска ми се да разширя клиентелата. Въпросът е новият клиент да дойде поне веднаж да пробва кухнята ми. Всеки, който е дошъл веднъж продължава да се връща.

ОМ: Не е тайна, че в Северозападните предградия има голяма концентрация на българи. Какво те трябва да знаят за твоя ресторант?

НШ: На първо място им гарантирам, че ако обичат италианската храна, те ще бъдат приятно изненадани от нивото на моята кухня, при това на цени значително по- ниски от конкурентните италиански заведения. Що се касае до обслужването, аз самия съм българин, който е израснал в ресторант и желая да бъда добре обслужен в едно заведение и именно това е критерият за обслужване при мен – клиентът да бъде обслужен на това ниво, на които аз бих желал да бъда обслужен. В моя нов персонал има двама българи и едно украинско момиче. Ресторантът се намира на много хубаво място на Rand Road,  на един блок западно от магистрала I-53 с голям безплатен паркинг. Обстановката е тиха и релаксираща на фона на приятна музика. За удобството на клиента, в заведението има сепарета. Когато имам преобладаване на български клиенти в заведението аз пускам български клипове по 48 инчовия телевизор над бара. В менюто има и български блюда, както и  български алкохол (бира, вино и т.н.), италианско кафе, капучино, български торти и много видове вкусни десерти. Всички българи са добри дошли при мен. За мен ще бъде чест и удоволствие да се погрижа за тяхното добро настроение и обслужване.

ОМ: По какви поводи идват най-често твоите клиенти?

НШ: Най-различни. В ресторантът се правят бейби шауърс, кръщенета, годежи, рожденни дни и т.н. Ние предлагаме също delivery, carry-out и catering.

ОМ: Тук се правят едни от най-хубавите пици в Северните предградия. Кое ги прави толкова търсени?

НШ: Да, мисля че ние правим най-хубавите пици в района. Имаме хора, които идват от далечни предградия и от Уисконсин, за да си поръчат нашия дийп диш. Ние слагаме много кашкавал - около паунд. Въобще използваме голямо количество продукти и затова нашата пица е много по-тежка от други пици. Да не говорим, че е и много вкусна.

ОМ: Свежи ли са продуктите, които се ползват при приготвянето на храната при теб?

НШ: Абсолютно. Ние не взимаме нищо, което е полуготово или замразено. Всяка седмица се поръчва месо. Не задържаме стари продукти. Всичко е прясно. Затова, понякога отнема повече време да се приготви едно блюдо, защото готвача прави всичко от скреч (нула).

ОМ: Имате ли ограничение за catering, що се касае до разстоянията?

НШ: Не, правим catering до различно отдалечени от нас предградия. Нямаме ограничения. Имаме ограничение само при доставките на пици и вечерните доставки.

ОМ: Зная, че ти си спонсор на футболен отбор “Балкан”. Това е удобен момент да поканим всички футболисти и техните семейства да посетят твоя ресторант?

НШ: Разбира се. Убеден съм, че те ще дойдат.

ОМ: Ресторантският бизнес е труден. Колко часа работиш средно на ден?

НШ: Около 14 часа. Благодарен съм на съпругата си за нейното разбиране и морална подкрепа.

ОМ: Планираш ли да направиш нещо като Grand Opening за българите в Чикаго?

НШ: Да, някъде през ноември месец.

ОМ: Знам, че ти си братовчед на известната в българската общност в Чикаго Д-р Виолета Симова. Какво е нейното мнение за твоя ресторант и храната предлагана в него?

НШ: Това трябва да питате нея лично. Аз мога само  да кажа, че тя и Динко Динев са чести мои гости.

ОМ: Накрая, какво би пожелал на читателите на вестник “България СЕГА”?

НШ: Най– вече здраве и да се борят за своето щастие, защото то никога не идва само. Пожелавам им успехи във всяко едно начинание и да правят всичко възможно, за да се поддържат един друг.

Оксана МОМЧИЛОВА,в. “България СЕГА”