Рецепти (Брой 18_08)

Желирани яйца

Съставки:
4 яйца
100 гр. печено месо
1 малка кутия грах
сол
30 гр. желатин
 
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се режат на филийки. Печеното месо също. Грахът се отцежда. Кипва се литър вода, в която се слага накиснатият в студена вода желатин. Редят се пластове яйца, месо и грах. Овкусяват се. Заливат се с желатиновата смес. Mandja.com

Тиквички пълнени с агнешко и ориз
 
Съставки:
3  бр.тиквички
300 гр агнешко месо
100 гр ориз
1 глава лук
100 мл доматен сок
копър
магданоз
черен пипер
олио и сол
 
Приготвяне:
На всяка една от тиквичките, хоризонтално се изрязва капаче. От там се издълбава вътрешността. Посоляват се. Изрязаното от тиквичките се нарязва на ситно. 1/3 от него се задушава с нарязаният лук в олио, докато изври водата. Прибавя се нарязаното на дребни парченца месо. След като се позапържи се прибавя и ориза. След като се махне от котлона се посолява, добавят се черния пипер, копъра и магданоз. В йенска тенджера се изсипват отделените нарязани тиквички, доматения сок, олио и магданоз. Посолява се. Издълбаните тиквички се пълнят с вече приготвената плънка и се нареждат в тенджерата. Налива се вода максимум до средата на тиквичките. Първоначално се пекат с капак до извиране на водата. Към края на печенето капака се маха. Mandja.com
 

Пълнен заек
 
Съставки:
един заек
500 грама кайма
една връзка зелен лук
2 глави стар лук.
50-60 мл. доматен сок
вода 50 мл.
100 гр. ориз
олио една чаша
дафинови листенца-2
черен пипер
червен пипер
1 чаша-100мл. червено вино
1/2 люта чушка
2-3 стръка магданоз
сол на вкус
 
Приготвяне:
Заекът се вари в леко подсолена вода до омекване. Тогава се слага и магданозът, който е само за аромат.
Каймата се пържи (или задушава ) с олиото, съвсем малко вода, добавя се много ситно нарязаният лук, оризът, доматеният сок, черният и червен пипер, червеното вино и дафиновият лист. Преди да се смъкне от огъня, дафиновият лист се маха. Плънката трябва да се сгъсти, за да бъде достатъчно стегната при пълнене.
Изстиналият заек се пълни с горната плънка.
Тавата, в която ще се пече, се намазва с мъничко масло и се слага по гръб заека, без да се шие.
Налива се вода, по желание още вино и се завива с фолио.
Пече се на 250-300 градуса около 60 -70 минути, тъй като заека предварително е варен.
До пълното изпичане, заека се обръща 2-3 пъти. Mandja.com